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Archives par mot-clef : fromages
La raclette et le fromage raclette : d’hier à aujourd’hui…
Publié par Evelyn
Ah! la raclette… La variété des aliments à griller et à gratiner n’a de limite que notre imagination!
Mais saviez-vous qu’il n’en a pas toujours été ainsi? En fait, nous avons vraiment bonifié et transformé la raclette au fil du temps. Elle a tellement changé que finalement, la seule chose qui en est restée est le nom « raclette », le fromage et la présence d’une source de chaleur pour faire fondre le fromage.
La raclette est avant tout un type de fromage : le fromage raclette. C’est un fromage de lait de vache à pâte pressée et non cuite. Selon les types de raclette, la couleur du fromage se situe entre le blanc et le jaune clair tandis que la couleur de la croûte peut varier du jaune doré au brun clair…
TAGS » fromages, tendance, tradition, un peu de culture
PUBLIÉ DANS » Découvertes
Le fromage cheddar
Publié par Evelyn
Le cheddar est probablement un des fromages les plus consommé à travers le monde et le Canada n’échappe pas à cet engouement…
En fait, bien que ce fromage à pâte ferme nous provienne de la petite ville de Cheddar en Angleterre, le Canada est un des plus grands producteurs de cheddar au monde, nos fromages ont gagné de nombreux prix internationaux au fil des années…
TAGS » cheddar, fromages, produits laitier, un peu de culture
PUBLIÉ DANS » Charcuteries et fromages
Les fromages québécois, un secteur vachement dynamique!
Publié par Alain
Le 13 septembre dernier, trois collègues et moi avons assisté à la remise des prix Caseus. C’était la douzième édition de ce concours des fromages fins québécois.
Les Caseus, c’est plus d’une vingtaine de fromages gagnants d’un prix dans autant de catégories. Le jury les évalue à l’aveugle selon l’apparence, le goût, la texture et la saveur qu’ils ont.
Les divers partenaires de l’événement ont été invités à remettre les prix aux récipiendaires. Ces partenaires sont IGA (bien entendu), le MAPAQ, Aliments du Québec, la Fédération des producteurs de lait du Québec et le Conseil des industriels laitiers du Québec.
TAGS » Caséus, fromages, produits québécois
PUBLIÉ DANS » Charcuteries et fromages