Épluchette de homard Épluchette de homard

Célébrez l'été avec du homard!


    LA CUISSON DU HOMARD

    Cuire un homard n'est pas compliqué!
    Voici quelques conseils pour une cuisson réussie, tant sur le gril que sur la cuisinière.

    1. Une fois l’élastique retiré, plonger le homard dans l’eau bouillante salée, tête première et queue pliée en dessous.

    2. Calculer le temps de cuisson à partir du moment où l’eau recommence à bouillir, en utilisant le tableau des temps de cuisson ci-dessous comme référence (Le temps de cuisson varie selon le sexe et le poids du homard).

    3. Une fois le homard cuit, le retirer de la casserole et le plonger quelques instants dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

    POIDS DU HOMARD TEMPS DE CUISSON
      MÂLE FEMELLE
    335g (¾ lb) 8 min 10 min
    450g à 560g (1 à 1¼ lb) 10 min 12 min
    675g (1½ lb) 14 min 16 min
    900g (2 lb) 16 min 20 min
    1,35kg (3 lb) 18 min 23 min et +
    1,8kg (4 lb) 20 min 24 min et +

    DU HOMARD SUR LE BBQ

    En cette saison estivale, pourquoi ne pas préparer le homard à l’extérieur? Voici des conseils simples
    pour préparer le homard sur le barbecue :

    1. Blanchir le homard dans l’eau bouillante salée de 5 à 7 minutes.
    2. À l’aide d’un grand couteau, fendre le homard en deux dans le sens de la longueur et en retirer les intestins.
    3. Déposer les demi-homards, côté chair, directement sur le gril huilé jusqu’à ce que la chair devienne blanche et opaque.

    CUIRE LE HOMARD

    Deux méthodes infaillibles
    pour un homard cuit à point.


    COMMENT IDENTIFIER UN HOMARD MÂLE OU FEMELLE?

    Homard mâle Homard femellePour différencier le mâle de la femelle, regardez sous le homard à la hauteur des pattes : les mâles ont de gros crochets et les femelles de petits crochets minces.

    Un bon conseil : demandez l'avis de notre poissonnier!


    À la recherche de conseils pour réussir un repas de homard à la perfection?

    Visitez notre blogue pour en savoir plus.

    Blogue IGA

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