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Osso buco de porc

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Préparation :

30 minutes

Temps total :

Plus de 60 minutes

Portions  :

4 portions

Niveau :

Facile

Type de plat :

Plats principaux

Caractéristiques :

  • Facile à réaliser
  • Plat réconfortant
  • Riche en fibres
  • Sans noix
  • Sans oeufs
  • Sans lactose


Ingrédients

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Méthode

  1. Préchauffer le four à 160 ˚C (325 ˚F).
  2. Saler et poivrer les tranches d’osso buco de tous les côtés. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu vif. 
  3. Faire dorer la viande des deux côtés. Réserver. Ajouter l’ail, les oignons et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient légèrement dorés. 
  4. Ajouter les tranches d’osso buco, le vin blanc, le bouillon de poulet, les tomates, le sucre, l’origan et la sauge. Saler et poivrer. Porter à ébullition. 
  5. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et qu’elle se défasse facilement à la fourchette. 
  6. Au moment de servir, saupoudrer du mélange d’origan, de sauge et de zeste de citron. Accompagner d’orzo au beurre et au parmesan.

Variante
: Remplacer le vin blanc par du jus d’orange, le zeste de citron par du zeste d’orange et les herbes par du basilic et du thym frais.

Valeurs nutritives par portion :

  • 510Calories
  • 47gProtéines
  • 29gGlucides
  • 5gFibres
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Suggestions d'Accord

Henri de bricourt (rouge)

<p>Ces vins mi-corsés offrent une couleur plus intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.</p>

Vin avec des notes subtilement boisées et vanillées. En bouche, vin fruité et légèrement épicé.


Conseils vidéos :

Les trucs de Ricardo - Cuire à la mijoteuse