Partager sur

Ratatouille au tofu

Je recommande cette recette

OuiNon

78% des visiteurs recommandent cette recette. (36 votes)

Préparation :

15 minutes

Temps total :

De 30 à 60 minutes

Portions  :

4 portions

Niveau :

Facile

Type de plat :

Légumes et salades

Caractéristiques :

  • Facile à réaliser
  • Plat réconfortant
  • Végétarienne
  • Riche en fibres
  • Faible en calories
  • Légère en gras


Ingrédients

Ajouter à ma liste d'épicerie

Méthode

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. 
  2. Ajouter les oignons et l’ail, et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter l’aubergine et cuire de 10 à 15 minutes en brassant régulièrement. Incorporer les courgettes et cuire 5 minutes de plus. 
  4. Ajouter les tomates, le tofu, l’origan et le basilic. Saler et poivrer au goût. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  5. Servir avec du riz brun ou une autre céréale.


* Il est conseillé de dégorger les aubergines de grosse taille avant de les utiliser afin qu’elles perdent une partie de leur eau et de leur amertume. À cette fin, il suffit de couper l’aubergine en deux et de couvrir la chair de gros sel. Laisser reposer de 1 à 2 heures puis bien rincer pour enlever le sel. L’amertume des aubergines étant variable, cette opération n’est pas toujours nécessaire.

Saviez-vous que les protéines de soya contenues dans le tofu contribuent à faire baisser les taux de lipides sanguins et à prévenir les maladies cardiovasculaires?

Valeurs nutritives par portion :

  • 310Calories
  • 24gProtéines
  • 31gGlucides
  • 11gFibres
Tout afficher

Conseils vidéos :

Les trucs de Ricardo : Couper les oignons