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Les trucs de Ricardo : Cuire une côtelette de porc sur le BBQ

La côtelette parfaite


Pour réussir une côtelette de porc grillée, le secret, c'est de ne pas trop la cuire! Découvrez les conseils de Ricardo.

  • Choisir une côtelette épaisse (entre 2 et 3 cm) et bien persillée. Le porc Nagano est idéal parce qu'il contient de nombreuses marbrures de gras très fines qui vont fondre à la cuisson et rendre la viande juteuse.
  • Préchauffer le grill à feu vif et badigeonner les côtelettes d'huile d'olive.
  • Cuire de 3 à 5 minutes selon l'épaisseur (utiliser un thermomètre à viande au besoin) et saler avant de la retourner.
  • Cuire de l'autre côté de 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien marquée.
  • Pour une cuisson rosée, retirer la viande du grill lorsque la température à coeur aura atteint 63°C. 
À servir à tous les amateurs de grillades!



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