Manger un plat de pâtes avec de la sauce aux tomates et aux légumes est beaucoup plus rassasiant que de manger une seule saucisse italienne. Pourtant, ces deux mets contiennent environ le même nombre de calories.

L’explication est simple : on est plus sensible au volume des aliments qu’on avale qu’au nombre de calories qu’ils contiennent. En effet, le cerveau nous envoie le signal qu’on a assez mangé quand notre estomac est rempli, et non quand on a atteint un certain nombre de calories

Pour perdre du poids sans avoir le sentiment de ne pas manger à sa faim, il est plus avantageux de privilégier les aliments qui offrent peu de calories par rapport à leur volume. Ces aliments qu’on dit à « faible densité calorique » sont généralement riches en fibres et contiennent beaucoup d’eau, peu de matières grasses et de sucre. Grâce à de tels aliments, on peut concocter des menus plus satisfaisants et plus nutritifs qui nous aideront à perdre du poids.

Tous les exemples qui suivent contiennent 150 calories. Les aliments à « faible densité calorique » auront l’avantage de nous donner une plus grande quantité pour 150 calories.

Aliments à faible densité calorique	Aliments à haute densité calorique
310 ml (1 ¼ tasse) de céréales de son de maïs 4,5 L (19 tasses) de laitue 30 bouquets de chou-fleur 750 ml (3 tasses) de fraises 250 ml (1 tasse) de salade de fruits 250 ml (1 tasse) de yogourt nature (2 % M.G.) 175 ml (¾ tasse) de pois chiches, de lentilles ou autres 150 g (5 oz) de poisson cuit au four 1,4 L (5 ½ tasses) de maïs soufflé léger	2 mini-croissants 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette ½ portion de frites ordinaires 45 ml (3 c. à soupe) de confiture de fraises 30 ml (2 c. à soupe) de pépites de chocolat 45 ml (3 c. à soupe) de crème (35 % M.G.) 75 ml (1/3 tasse) de cheddar râpé (30 % M.G.) ½ saucisse italienne 15 croustilles

C’est maintenant à vous de choisir comment remplir votre assiette!

Trois repas, deux versions
Quand on compare, on voit bien que la version à faible densité calorique nous donne plus de volume pour moins de calories et plus de vitamines et de minéraux que la version à haute densité.

	Version « faible densité »	Version « haute densité »
Déjeuner	Muffin maison au son, aux carottes et aux raisins 1 tasse de lait 1 % ½ pamplemousse	Un bagel avec fromage à la crème (1c. à soupe)
	350 calories	350 calories
Dîner	1 tasse de crudités variées (petites carottes, lamelles de poivrons, rondelles de concombre) Sandwich au poulet et à la pomme 1 morceau de fromage partiellement écrémé Jus de légumes Yogourt croquant aux petits fruits	Sous-marin 6 pouces avec viandes froides et mayon- naise Petit gâteau
	630 calories (pour un repas complet plein d’éléments nutritifs!)	915 calories (pour un petit lunch sans rien à boire!)
Souper	Filet de truite au cari ½ tasse de riz basmati 3 bouquets de brocoli 1 tomate grillée Salade de fruits au basilic et au gingembre	Saucisse italienne (100 g) Portion moyenne de frites
	700 calories	700 calories

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