Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon. Ajouter les tranches d’épaule et l’ail et faire dorer à feu moyen de chaque côté.

Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Brasser à l’occasion et rectifi er l’assaisonnement au besoin.

Servir les tranches d’épaule d’agneau sur la ratatouille de légumes et accompagner de nouilles aux oeufs.