Entailler les biftecks légèrement pour éviter qu’ils ne se resserrent à la cuisson.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre, puis y faire cuire les biftecks deux minutes de chaque côté. Saler et poivrer généreusement. Réserver au chaud.

Ajouter le vinaigre de vin blanc et le faire chauffer. Ajouter les échalotes et les faire suer de 4 à 5 minutes.

Avant de servir, réchauffer légèrement les biftecks avec les échalotes. Servir les biftecks nappés de sauce et accompagnés d’une purée de pomme de terre et d’asperges vertes.

Truc Aide-Gourmet
Faites chauffer légèrement vos assiettes dans le four pour éviter que votre repas ne devienne froid trop rapidement.

Suggestion d’accompagnement :
Vin rouge mi-corsé Saint-Régnier de la cour