Dans un grand sac de plastique refermable, verser l’huile, le sirop d’érable, le vinaigre, la moutarde, la sauce soya, l’oignon et l’ail. Ajouter le bifteck de flanc et les tiges de thym. Refermer le sac et mélanger. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
Retirer le bifteck du sac, bien égoutter. Déposer sur la grille préalablement huilée du barbecue. Cuire à couvert environ 6 ou 7 minutes. Retourner le bifteck et poursuivre la cuisson environ 3 ou 4 minutes, ou jusqu’au degré de cuisson désiré.

Déposer le bifteck sur un plan de travail et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. À l’aide d’un couteau, trancher finement le bifteck sur le biais dans le sens contraire de la fibre.

Accompagner de pommes de terre grillées, d’une salade de légumes de saison et de feuilles de thym frais.

TRUC : Comment savoir qu’il est temps de retourner la viande sur le barbecue? Tout simplement lorsque celle-ci n’adhère plus à la grille chaude!