Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Apposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sucre granulé au robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture grumeleuse. Ajouter l’oeuf, le lait et l’extrait de vanille. Mélanger à nouveau.

Placer la pâte dans un bol et pétrir avec les mains en ajoutant les bleuets et les amandes. Former deux rouleaux de 25 cm (10 po) de longueur. Déposer les rouleaux sur la plaque. Cuire au four pendant 35 minutes sur la grille du centre.

Sortir du four et laisser refroidir pendant 20 minutes. Trancher avec un couteau à pain bien tranchant, à la diagonale, en tranches de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur. Placer les tranches sur la même plaque et cuire une fois de plus à 180 ˚C (350 ˚F) pendant 25 minutes.

Tourner les biscotti à la mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Variantes : Envie de varier les saveurs ? Remplacez les amandes et les bleuets par :
- des morceaux de chocolat noir et des pistaches;
- des pommes séchées et de la cannelle;
- des morceaux de chocolat blanc et du zeste d’orange;
- et ainsi de suite, selon votre inspiration !