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Ingrédients
- 2 oignons, coupés en rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 675 g (1 ½ lb) de palette de boeuf
- 20 ml (4 c. à thé) de paprika
- 110 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 375 ml (1 ½ tasse) de vin rouge corsé Caballero de Chile
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 2 tomates, épépinées et coupées en dés
- 1 de chacun : poivron jaune, rouge et orange, coupés en lanières de taille moyenne
- 5 pommes de terre grelots, pelées et coupées en deux
- Sel et poivre, au goût
Plus de 60 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : de 2 à 3 heures
Congélation : à la mijoteuse : de 6 à 7 heures
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Avant la cuisson
• Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes dans l’huile d’olive.
• Ajouter le boeuf et l’ail. Saupoudrer de paprika et de cumin. Faire dorer pendant 2 à 3 minutes par côté. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement autour de la viande.
• Déglacer avec le vin rouge et porter à ébullition.
À la mijoteuse
• Déposer le tout dans la mijoteuse et ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût.
• Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures. Rectifier l’assaisonnement au moment de servir.
Au four
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans un récipient allant au four, y déposer la palette de boeuf saisie et ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer 250 ml (1 tasse)
de vin rouge. Assaisonner au goût.
• Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l’occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajouter au besoin.
• Rectifier l’assaisonnement au moment de servir.
