Placer de l’étamine (ou un filtre à café) dans une passoire. Y verser le yogourt. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur de 3 à 4 heures. On devrait obtenir environ 125 ml (1/2 tasse) de yogourt égoutté. Mélanger le yogourt égoutté, le fromage, le sel et le poivre dans un bol.

Déposer 5 ml (1 c. à thé) de rillettes de canard dans une jolie cuillère (conçue pour les bouchées). Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de mélange au fromage. Garnir de roquette ciselée et d’arilles de grenade.

Pour ajouter de la variété aux bouchées, faire le même montage sur des craquelins et des feuilletés miniatures.

Variante : Remplacer les rillettes de canard par du confit d’oignon.