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Version imprimableBraisé de Veau de lait du Québec aux champignons
Ingrédients
- 1 rôti (1,2 kg) de Veau de lait du Québec dans l'épaule
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 échalotes émincées
- 500 ml (18 oz) de sauce demi-glace vendue en sachet
- 100 ml (4 oz) de bière blonde
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 paquets de champignons émincés
- 1/2 jus de lime
- Sel et poivre au goût
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De 30 à 60 minutes
Rendement : 4-6 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 15 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 15 minutes
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Dans une cocotte, chauffer l'huile, faire revenir le rôti de veau de lait sur toute sa surface. Saler et poivrer, ajouter les échalotes et laisser blondir. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la bière, laisser réduire de moitié; ajouter la sauce demi-glace préparée; couvrir et cuire à 150 °C (300 °F) pendant 1 heure. Retirer le rôti et le réserver au chaud. Faire sauter les champignons émincés dans le beurre. Ajouter le jus de la moitié d'une lime, couvrir, laisser cuire 5 minutes et les ajouter en garniture au rôti. Servir sur des assiettes chaudes nappées de sauce et de champignons le tout accompagné de pates.
Variante : Utiliser du vin blanc ou de l'hydromel (une boisson à base de miel) plutôt que la bière.
Variante : Utiliser du vin blanc ou de l'hydromel (une boisson à base de miel) plutôt que la bière.
