Préchauffer le barbecue à feu vif. Dans une petite casserole, mélanger le jus d’orange, le vinaigre de cidre, la cassonade, la poudre d’oignon et le persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-vif et laisser réduire de moitié. Réserver la marinade.
Enfiler les fruits, les oignons et le jambon sur les brochettes de bois en alternant.

Déposer dans un plat peu profond. Verser la marinade sur les brochettes pour bien enrober. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le jambon et les fruits soient grillés. Badigeonner de marinade et retourner la brochette de tous les côtés pendant la cuisson.
Servir deux brochettes par personne et accompagner de riz.

Variante :  Remplacer le jambon par des cubes de fromage à griller halloumi. Ce fromage
au goût salé restera ferme à la cuisson, contrairement aux autres fromages.