Préchauffer le four à gril. Placer la grille à environ 20 cm (8 po) de la source de chaleur. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l’ail, la mangue, les tomates séchées, l’œuf et 5 ml (1 c. à thé) de sauce de type Tabasco. Saler et poivrer au goût. Tremper les mains dans l’eau froide et façonner 8 rouleaux d’environ 7 cm (3 po) avec le mélange de viande en les aplatissant légèrement. Piquer 2 rouleaux sur chacune des brochettes en pressant suffisamment pour que la viande puisse y adhérer.

Déposer les brochettes sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Faire griller de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et légèrement dorée. Tourner les brochettes quelques fois en cours de cuisson. Dans un petit bol, mélanger la sauce barbecue et le reste de la sauce de type Tabasco. Servir les brochettes sur un lit de couscous et accompagner de la trempette au barbecue et d’une salade de verdure.

Variante : Façonner la viande en petites boulettes et garnir de jolis cure-dents décoratifs une fois que celles-ci sont cuites. Accompagner de sauce barbecue ou de sauce tzatziki du commerce. Parfait pour les 5 à 7 et pour les cocktails!