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Version imprimableCailles laquées épicées
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 2 ml (1/2 c. à thé) de chacun : cannelle, cumin et coriandre moulus
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 8 cailles semi-désossées
- Sel et poivre, au goût
- 250 ml (1 tasse) de fond de gibier ou de fond de veau
- 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée
Basé sur 3 vote(s)
De 30 à 60 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 22 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 22 minutes
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Valeurs nutritivesValeurs nutritives
pour 1 portion
pour 1 portion
% valeur quotidienne
Teneur
Calories 290
18%
Lipides 12 g11%
saturés 2 g
+ trans 0 g
Cholestérol 80 mg
Sodium 290 mg
6%
Glucides 19 g0%
Fibres 0 g
Sucres 15 g
Protéines 25 g
2%
Vitamine A15%
Vitamine C
4%
Calcium40%
Fer
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la cannelle, le cumin et la coriandre. Réserver. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif, cuire les cailles 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorées.
Badigeonner les cailles, côté peau, avec la moitié du mélange au sirop d’érable. Saler et poivrer au goût. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la température interne indique 75 °C (165 °F). Badigeonner une seconde fois à mi-cuisson.
Retirer les cailles et recouvrir de papier d’aluminium. Réserver. Placer la poêle sur la cuisinière et chauffer à feu moyen-vif pendant 2 minutes.
Ajouter le fond de gibier ou de veau et la compote de pommes en raclant le fond pour en dégager toutes les particules. Laisser mijoter pendant 2 minutes.Accompagner les cailles de la sauce, de riz basmati et d’un légume vert.
TRUC : Pour servir en entrée, calculer une caille par personne.
Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la cannelle, le cumin et la coriandre. Réserver. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif, cuire les cailles 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorées.
Badigeonner les cailles, côté peau, avec la moitié du mélange au sirop d’érable. Saler et poivrer au goût. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la température interne indique 75 °C (165 °F). Badigeonner une seconde fois à mi-cuisson.
Retirer les cailles et recouvrir de papier d’aluminium. Réserver. Placer la poêle sur la cuisinière et chauffer à feu moyen-vif pendant 2 minutes.
Ajouter le fond de gibier ou de veau et la compote de pommes en raclant le fond pour en dégager toutes les particules. Laisser mijoter pendant 2 minutes.Accompagner les cailles de la sauce, de riz basmati et d’un légume vert.
TRUC : Pour servir en entrée, calculer une caille par personne.
