Préchauffer le four à gril. Sur une planche de travail, déposer la moitié inférieure du pain aux noix et réserver l’autre moitié pour utilisation ultérieure. Découper le pain de façon à obtenir quatre rectangles. Couper chacun des rectangles en trois de façon à obtenir 12 carrés, puis découper chaque carré transversalement de façon à obtenir 24 triangles. Badigeonner les triangles de pain d’huile d’olive et passer sous le gril 3 ou 4 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré.

Réserver. Dans une casserole, mélanger le miel, le vin, l’eau, les graines de fenouil, les clous de girofle et la tige de thym. Porter à ébullition à feu moyen-vif, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 ou 6 minutes. Plonger les figues délicatement dans le sirop chaud, retirer du feu et refroidir. Laisser macérer pendant 30 minutes. Sur la moitié de chaque triangle de pain grillé, déposer 5 ml (1 c. à thé) de fromage bleu, puis sur l’autre, un quartier de figue. Garnir le tout d’un morceau de noix de Grenoble et d’une tige de thym.

Variante : Remplacer le miel par du sirop d’érable, le fromage bleu par du brie et la noix de Grenoble par une demi-pacane.