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Ingrédients
- 2 oignons, hachés grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 675 g (1 ½ lb) de veau en cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 ml (4 c. à thé) de cari en poudre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 398 ml (13,5 oz) de lait de coco léger
- 6 carottes, pelées et coupées en rondelles de 2,5 cm (1 po)
- 540 ml (19 oz) de pois chiche en conserve, rincés et égouttés
- 375 ml (1 ½ tasse) de pois mange-tout frais
- 125 ml (½ tasse) de noix de cajou
- Coriandre fraîche, au goût • Sel et poivre, au goût
Plus de 60 minutes
Préparation : 20 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : de 4 à 5 heures
Congélation : Temps de cuisson à la mijoteuse : de 7 à 8 heures
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Avant la cuisson
• Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les oignons dans l’huile 2 minutes.
• Ajouter le veau et laisser brunir 2 minutes.
• Ajouter l’ail, le cari et la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant continuellement.
• Déglacer avec le bouillon et amener à ébullition.
À la mijoteuse
• Bien mélanger et verser dans la mijoteuse.
• Ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Assaisonner au goût.
• Couvrir et cuire à basse température de 7 à 8 heures.
• Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes
avant la fin de la cuisson.
• Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche.
Au four
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans un récipient allant au four, y déposer le mélange de veau et ajouter le lait de coco, les carottes et les pois chiches. Incorporer 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Assaisonner au goût.
• Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l’occasion. Surveiller la quantité de liquide et ajoutez-en au besoin.
• Incorporer les pois mange-tout 15 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
• Servir avec du riz basmati. Garnir de noix de cajou et de coriandre fraîche.
