Préparation :

À la mijoteuse
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées, en retournant une fois à mi-cuisson. Retirer les saucisses et couper en rondelles d’environ 1 cm de largeur. Déposer dans le récipient de la mijoteuse.  Dans la même poêle, ajouter l’ail et l’oignon, cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le mélange d’ail et d’oignon, les tomates, le jus de légumes, les haricots noirs, l’assaisonnement à tacos et le bâton de cannelle dans la mijoteuse. Mélanger délicatement. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.  Ajouter les canneberges et le poivron et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit cuit, mais toujours croquant. Avant de servir, retirer le bâton de cannelle. Accompagner de pain baguette au choix et d’une salade verte.

Variante : Sur la cuisinière
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les saucisses, l’ail et l’oignon selon la méthode de cuisson à la mijoteuse. Ajouter les tomates en dés, le jus de légumes, les haricots noirs, l’assaisonnement à tacos et le bâton de cannelle. Mélanger délicatement. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 45 minutes. Brasser à quelques reprises durant la cuisson.
Ajouter les canneberges et le poivron, et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes.