Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Couper la partie supérieure du bulbe d’ail, badigeonner légèrement d’huile. Envelopper le bulbe dans du papier d’aluminium et cuire au four pendant 35 minutes. Laisser tiédir. Presser les gousses pour retirer la purée d’ail grillé.

Huiler légèrement 4 ramequins d’une capacité de 250 ml (1 tasse). Déposer les demi-tomates dans le fond de chacun des ramequins, côté pelure vers le haut. Déposer les ramequins sur une plaque à cuire.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, l’œuf, les blancs d’œufs, la purée d’ail, le lait, le fromage frais, les fines herbes et le parmesan râpé.

Verser un peu de mélange dans chacun des ramequins jusqu’à la moitié des tomates. Cuire au four pendant 10 minutes, retirer du four et répartir le reste du mélange dans chacun des ramequins. Poursuivre la cuisson pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.

Laisser tiédir puis démouler. Garnir le clafoutis de basilic frais et d’un filet d’huile. Servir avec une salade mesclun accompagnée de crudités.

Variante : Remplacer le fromage frais par du yogourt de type grec 0 % M. G.