Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin blanc et le miel. Ajouter les poires, l’anis étoilé, le clou de girofle et le bâton de cannelle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les poires deviennent translucides. Retirer les épices et transférer les poires dans le récipient du mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse.

Variante : Ajouter du thym frais et servir en accompagnement de viande de porc.