Dans une grande casserole, amener à ébullition le bouillon de légumes et les feuilles de laurier, y déposer les côtes de dos et poursuivre la cuisson pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Égoutter et laisser tiédir.
Dans un grand plat peu profond, déposer les côtes levées et badigeonner de la moitié de la marinade. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Réserver l’autre moitié de la marinade. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-vive. Déposer les côtes levées sur la grille préalablement huilée du barbecue. Cuire pendant 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que la viande soit grillée. Badigeonner en cours de cuisson avec la marinade réservée. Accompagner de pommes de terre grelots et d’asperges grillées sur le barbecue.

Variante : Pour une note plus sucrée, ajouter 1/4 tasse de compote de pommes et 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade.