Dans un grand sac à congélation, mettre la farine. Ajouter les cubes de veau, refermer le sac hermétiquement et agiter pour bien enrober la viande de farine. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif, ajouter les cubes de veau et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Répéter cette étape plus d’une fois si nécessaire. Déposer les cubes de veau dans la mijoteuse. Réserver. Dans la même poêle, ajouter l’ail et faire cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Ajouter le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique en raclant le fond de la poêle pour en détacher toutes les particules. Saler et poivrer au goût. Verser ce mélange sur les cubes de veau dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et qu’elle se défasse facilement à la fourchette. Ajouter les oignons cipollinis et les champignons portobellos, cuire à haute intensité pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Servir sur un lit de pâtes fraîches et saupoudrer de romarin frais et de copeaux de parmesan.

Variante pour cuisson sur la cuisinière :  Dans une grande casserole, cuire les cubes de veau selon le mode de cuisson à la mijoteuse. Retirer la viande du feu et la transférer dans une assiette. Réserver. Cuire l’ail dans la casserole pendant 1 minute. Ajouter les cubes de viande réservés, 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet et 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût. Couvrir et baisser le feu à doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de veau soient tendres. Ajouter les oignons cipollinis et les champignons portobellos et cuire pendant 30 minutes. Garnir de romarin frais et de copeaux de parmesan. Déguster.