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Version imprimableDarnes de saumon à la sauce aux épinards et à l’ail
Ingrédients
- 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de volaille
- 1 paquet de 284 g (10 oz) d’épinards frais
- 75 ml (1/3 de tasse) de crème champêtre 15%
- Sel et poivre du moulin au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 10 ml (2 c. à thé) de sel de céleri
- 4 darnes de saumon de 150 à 180 g (de 5 à 6 oz) chacune
Basé sur 29 vote(s)
De 30 à 60 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 30 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 30 minutes
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Caleta de Argentina blanc
Dans une poêle à frire, dorer les gousses d’ail à feu moyen-doux pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque confites. Réserver. Conserver l’huile dans la poêle à frire.
Dans une casserole, incorporer le fumet de poisson, les gousses d’ail rôties et les épinards. Cuire 5 minutes jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
Passer au robot ou au mélangeur avec la crème jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène. Incorporer à nouveau dans la casserole. Saler et poivrer au goût et faire réduire environ15 minutes.
Dans la poêle à frire, incorporer à l’huile réservée, le vin blanc et le sel de céleri, fouetter un peu et y faire cuire les darnes de saumon pendant 6 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
Napper chaque assiette de la sauce aux épinards et déposer les darnes de saumon au centre. Accompagner d’asperges vertes et de carottes marrons.
Dans une casserole, incorporer le fumet de poisson, les gousses d’ail rôties et les épinards. Cuire 5 minutes jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
Passer au robot ou au mélangeur avec la crème jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et homogène. Incorporer à nouveau dans la casserole. Saler et poivrer au goût et faire réduire environ15 minutes.
Dans la poêle à frire, incorporer à l’huile réservée, le vin blanc et le sel de céleri, fouetter un peu et y faire cuire les darnes de saumon pendant 6 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
Napper chaque assiette de la sauce aux épinards et déposer les darnes de saumon au centre. Accompagner d’asperges vertes et de carottes marrons.
