Dans une assiette, battre l’oeuf légèrement.
Dans une autre assiette, mélanger les pacanes, le gingembre et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer au goût.
Tremper les darnes de thon dans l’oeuf et ensuite dans le mélange de pacanes.

Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile. Cuire le thon 4 ou 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que la chair se défasse
facilement à la fourchette. Arroser de jus de citron, au goût. Accompagner de rapinis à l’ail et de pommes de terre rôties.