Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le céleri, la ciboulette, le tabasco, le sel et le poivre. Réserver.

Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Séparer les deux moitiés en les faisant pivoter doucement dans le sens contraire, puis enlever le noyau. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des avocats et couper en petits dés. Arroser de jus de citron immédiatement. Conserver la peau des avocats.

Retirer la chair des pattes de crabe et la couper grossièrement. Mélanger délicatement la chair d’avocat avec la chair de crabe.  Ajouter la sauce. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Farcir la peau des demi-avocats et décorer d’un brin d’aneth.

Suggestion d’accompagnement : Vin blanc mi-corsé Cuvée d’Argençon