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Version imprimableDinde rôtie et son trio d’accompagnements
Ingrédients
- 1 jeune dindon assaisonné prêt à cuire Exceldor, d’environ 4 kg
- Caviar de betteraves
- 1 conserve (540 ml) de betteraves entières, égouttées et coupées en petits dés
- 1 poire Bosc, pelée et coupée en petits dés
- 1/2 oignon, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de chacun : vinaigre balsamique et sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- Purée de pommes de terre
- 6 grosses pommes de terre à chaire jaune, pelées et coupées en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 échalotes grises, hachées finement
- 125 ml (1/2 tasse) de babeurre ou crème sure légère
- Persil haché, au goût
- Courge à l’érable
- 1 courge poivrée, non pelée, lavée et coupée en 2 sur la largeur, épépinée, puis coupée en 8 tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 30 ml (2 c. à soupe) de chacun : huile et sirop d’érable
- 2 têtes d’ail, coupées en deux dans le sens de la largeur
- Sel et poivre, au goût
- Garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélange de fruits secs et de graines de citrouille hachées grossièrement
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Plus de 60 minutes
Rendement : 10 portions
Préparation : 30 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 5 heures
Préparation : 30 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 5 heures
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Valeurs nutritivesValeurs nutritives
pour 1 portion
pour 1 portion
% valeur quotidienne
Teneur
Calories 550
35%
Lipides 23 g36%
saturés 7 g
+ trans 0.1 g
Cholestérol 140 mg
Sodium 700 mg
14%
Glucides 43 g20%
Fibres 5 g
Sucres 10 g
Protéines 45 g
8%
Vitamine A35%
Vitamine C
10%
Calcium25%
Fer
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Cuire la dinde selon la méthode indiquée sur l’emballage.
Caviar de betteraves
Dans une casserole, mélanger les betteraves, la poire, l’oignon, le vinaigre, le sucre et le gingembre. Saler et poivrer au goût. Cuire à feu moyen, à couvert, pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux.
Purée de pommes de terre
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient translucides. Égoutter les pommes de terre, ajouter le mélange d’échalotes et le babeurre. Saler et poivrer au goût. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse. Saupoudrer de persil. Ajouter du babeurre si nécessaire.
Courge à l’érable
Dans un bol, mélanger les tranches de courge, l’huile, le sirop d’érable et les têtes d’ail. Étendre sur une plaque à cuire antiadhésive. Saler et poivrer au goût. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Servir la dinde accompagnée de caviar de betteraves, de purée de pommes de terre et de tranches de courge. Parsemer le tout de mélange de fruits secs et de graines de citrouille.
Truc : Utiliser les restes de dinde de mille et une façons : dans les sandwichs, les soupes, les pâtes, les mets asiatiques, les sauces, les gratins Parmentier, les timbales, etc.
Cuire la dinde selon la méthode indiquée sur l’emballage.
Caviar de betteraves
Dans une casserole, mélanger les betteraves, la poire, l’oignon, le vinaigre, le sucre et le gingembre. Saler et poivrer au goût. Cuire à feu moyen, à couvert, pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux.
Purée de pommes de terre
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient translucides. Égoutter les pommes de terre, ajouter le mélange d’échalotes et le babeurre. Saler et poivrer au goût. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse. Saupoudrer de persil. Ajouter du babeurre si nécessaire.
Courge à l’érable
Dans un bol, mélanger les tranches de courge, l’huile, le sirop d’érable et les têtes d’ail. Étendre sur une plaque à cuire antiadhésive. Saler et poivrer au goût. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Servir la dinde accompagnée de caviar de betteraves, de purée de pommes de terre et de tranches de courge. Parsemer le tout de mélange de fruits secs et de graines de citrouille.
Truc : Utiliser les restes de dinde de mille et une façons : dans les sandwichs, les soupes, les pâtes, les mets asiatiques, les sauces, les gratins Parmentier, les timbales, etc.
