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Version imprimableEscalopes de veau farcies au fromage d’Oka et aux asperges
Ingrédients
- 4 escalopes de veau d’environ 125 g (1/4 lb) chacune
- 10 ml (2 c. à thé) de pesto (facultatif)
- 4 tranches minces de fromage d’Oka
- 12 asperges fraîches blanchies
- 1 échalote française émincée
- 250 ml (1 tasse) de champignons café tranchés
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
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Moins de 30 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 12 à 15 minutes
Préparation : 10 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 12 à 15 minutes
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Aplatir légèrement les escalopes de veau entre deux feuilles de papier ciré. Garnir chaque escalope de pesto (si désiré). Déposer une tranche de fromage d’Oka ainsi que 3 asperges sur chaque escalope. Enrouler fermement et retenir à l’aide d’un cure-dent.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les escalopes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud. Ajouter un peu d’huile dans la poêle et faire suer l’échalote pendant deux minutes.
Ajouter les champignons et les faire revenir de 3 à 4 minutes.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer la sauce demi-glace. Assaisonner au goût et réchauffer légèrement.
Verser la sauce sur les escalopes et accompagner d’une purée de pommes de terre.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir les escalopes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud. Ajouter un peu d’huile dans la poêle et faire suer l’échalote pendant deux minutes.
Ajouter les champignons et les faire revenir de 3 à 4 minutes.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer la sauce demi-glace. Assaisonner au goût et réchauffer légèrement.
Verser la sauce sur les escalopes et accompagner d’une purée de pommes de terre.
