Retirer et jeter 1 cm (½ po) du dessus et du dessous de chaque tomates. Couper ensuite chacune des tomates en trois tranches. Réserver. Couper chaque mozzarella en quatre tranches. Mettre de côté.

Bien mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Réserver. Dans l’ordre, superposer une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et une ou deux feuilles de basilic. Répéter une deuxième fois et couronner d’une tranche de tomate.

Répéter cette dernière opération pour les trois autres tomates. Verser le quart du mélange d’huile, soit 30 ml (2 c. à soupe) sur chaque portion. Saler et poivrer au goût.