Dans une grande marmite remplie d’eau bouillante salée, plonger les homards tête première et porter à ébullition. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la carapace devienne entièrement rouge. Égoutter les homards et laisser refroidir. Sur un plan de travail, sectionner la queue des homards ainsi que les pinces, retirer la chair et tailler en gros morceaux. Réserver.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif, ajouter l’ail et l’échalote et cuire environ 1 ou 2 minutes. Ajouter la courgette, le poivron et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié environ 4 ou 5 minutes. Ajouter la sauce et mélanger, baisser le feu à doux. Laisser mijoter doucement à couvert. Cuire les pâtes selon la méthode du fabricant. Verser les pâtes égouttées dans la sauce, ajouter le homard et brasser délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Poivrer au goût et garnir de persil.

TRUC : À court de temps pour faire la recette? Utiliser des homards précuits offerts à la poissonnerie du supermarché.