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Ingrédients
- 125 mL (1/2 tasse) de sauce pour fruits de mer piquante
- 180 mL (3/4 tasse) de vin blanc
- 15 mL (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 5 mL (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 5 mL (1 c. à thé) d’origan séché
- 10 mL (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 5 mL (1 c. à thé) de poudre de cari
- Sel et poivre au goût
- 4 filets de truite (750 g / 1 1/2 lb en tout)
De 30 à 60 minutes
Préparation : 20 minutes
Exécution : Moyen
Cuisson : 10 minutes
Congélation : 30 minutes
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Dans un grand plat peu profond, mélanger la sauce pour fruits de mer, le vin, l’huile, le zeste, le jus de citron, l’ail, l’origan, le gingembre, le cari, le sel et le poivre. Ajouter les filets de truite. Retourner les filets afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Égoutter les filets et réserver la marinade. Préparer une braise d’intensité moyenne-vive sur le barbecue. Cuire les filets à découvert pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair soit opaque, mais encore humide à l’intérieur.
Dans une petite casserole, faire mijoter la marinade réservée à feu moyen-vif pendant 10 minutes en brassant de temps à autres. Servir la marinade comme sauce d’accompagnement.
Accompagner de riz et de haricots verts.
