Frotter le caquelon avec la gousse d’ail.  Retirer la croûte des fromages s’il y a lieu.  Couper les fromages en petits cubes. 

Délayer la fécule de maïs dans le vin.  Incorporer le fromage dans le caquelon et faire fondre. Ajouter ensuite le vin et la fécule, et mélanger.

Déposer le caquelon sur le réchaud de table, bien chauffer à feu moyen-doux. Au besoin, régler la température pour que la fondue mijote doucement et remuer régulièrement.

Servir avec des cubes de pain, de pomme et de poire.