Ingrédients

• 300 g (2 paquets) de fromage Chèvre des Alpes, coupé en rondelles épaisses
  
• 1 grosse branche d’estragon frais
  
• 2 gousses d’ail hachées
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres marinées
  
• 60 ml (1/4 tasse) de poivrons rouges rôtis du commerce coupés en lanières
  
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
  
• 500 ml (2 tasses) d’huile d’olive extra vierge
  

Plus de 60 minutes

Déposer les rondelles de fromage dans un pot hermétique d’une capacité d’environ 750 ml (3 tasses). Ajouter la branche d’estragon, l’ail haché, les câpres, les poivrons et les flocons de piment fort. Couvrir les ingrédients d’huile d’olive.

Fermer le pot hermétiquement et conserver au réfrigérateur. Laisser mariner 24 heures avant de servir.

Utiliser le fromage mariné pour garnir une salade de verdures ou pour servir sur un plateau d’antipasti accompagné de pain croûté.

Astuce de l'aide-gourmet : Le fromage de chèvre mariné ne doit pas être entreposé à la température ambiante. Il se conservera une semaine au réfrigérateur.

Ne soyez pas surpris de voir que l’huile d’olive a figé au réfrigérateur. Sortez le fromage mariné 20 minutes avant de le servir et l’huile redeviendra liquide et claire.