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Ingrédients
- 300 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 250 g (1/2 lb) de fromage à la crème léger, ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 3 œufs
- 250 ml (1 tasse) de crème sure légère
- 10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille
- 1 mangue fraîche pelée et coupée en morceaux
- 1 papaye coupée en tranches
- 1 carambole coupée en tranches
- Coulis
- 3 figues de Barbarie pelées et coupées en morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
Plus de 60 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).
Dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre. Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 25 cm (10 po.). Cuire au four pendant 8 minutes. Laisser refroidir. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit léger et gonflé. Incorporer graduellement le sucre. Ajouter les œufs un à la fois en prenant soin de bien battre le mélange avant d’y ajouter un autre œuf. Ajouter la crème sure et l’essence de vanille. Verser la moitié du mélange dans le moule. Tapisser de morceaux de mangue et recouvrir du reste du mélange de fromage. Cuire pendant 1 heure.
Éteindre le four, laisser reposer le gâteau à l’intérieur pendant 30 minutes. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le coulis de figues de Barbarie. Dans une petite casserole, faire mijoter à feu moyen-élevé les morceaux de figues et le jus d’orange pendant 30 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire. Passer au tamis pour en retirer les pépins. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Une fois le gâteau refroidi, décorer avec des tranches de papaye et de carambole ou de tout autre fruit exotique. Servir le gâteau sur un coulis de figues de Barbarie.
Suggestion d’accompagnement : Café moulu Costaricain
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1 portion de fruits
