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Version imprimableHauts de cuisse de poulet à l’indienne
Ingrédients
- Sel et poivre, au goût
- 8 hauts de cuisse de poulet frais, désossés et sans la peau, environ 450 g (1 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari douce
- 30 ml (2 c. à soupe) de chacun : ail et échalote française hachés grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de lime haché grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 2 % M.G.
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement
Basé sur 6 vote(s)
De 30 à 60 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 23 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 23 minutes
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Valeurs nutritivesValeurs nutritives
pour 1 portion
pour 1 portion
% valeur quotidienne
Teneur
Calories 300
22%
Lipides 14 g14%
saturés 2.5 g
+ trans 0.2 g
Cholestérol 135 mg
Sodium 490 mg
2%
Glucides 5 g4%
Fibres 1 g
Sucres 2 g
Protéines 37 g
4%
Vitamine A6%
Vitamine C
8%
Calcium15%
Fer
Georges debôme
Saler et poivrer les hauts de cuisse de poulet. Réserver. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu vif. Cuire les hauts de cuisse de poulet environ 3 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Déposer dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium. Réserver.
Dans la même poêle, ajouter la pâte de cari, l’ail et l’échalote. Réduire le feu à moyen vif, cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet et le zeste de lime et bien mélanger en prenant soin de racler le fond de la poêle afin d’y détacher toutes les particules. Ajouter les hauts de cuisse de poulet.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne des hauts de cuisse atteigne 77 °C (170 °F). Retirer du feu, ajouter le yogourt et mélanger. Déposer sur un lit d’épinards deux hauts de cuisse de poulet par personne. Napper le poulet de sa sauce et accompagner de riz au jasmin. Garnir de coriandre fraîche juste au moment de servir.
Variante : Remplacer la pâte de cari par de la moutarde à l’ancienne; substituer le zeste de lime par du miel et la coriandre par de l’estragon frais haché.
Dans la même poêle, ajouter la pâte de cari, l’ail et l’échalote. Réduire le feu à moyen vif, cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet et le zeste de lime et bien mélanger en prenant soin de racler le fond de la poêle afin d’y détacher toutes les particules. Ajouter les hauts de cuisse de poulet.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne des hauts de cuisse atteigne 77 °C (170 °F). Retirer du feu, ajouter le yogourt et mélanger. Déposer sur un lit d’épinards deux hauts de cuisse de poulet par personne. Napper le poulet de sa sauce et accompagner de riz au jasmin. Garnir de coriandre fraîche juste au moment de servir.
Variante : Remplacer la pâte de cari par de la moutarde à l’ancienne; substituer le zeste de lime par du miel et la coriandre par de l’estragon frais haché.
