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Ingrédients
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Zeste de 2 citrons, râpé
- 75 ml (1/3 tasse) de basilic frais, haché finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 4 homards de 450 g à 675 g (de 1 lb à 1 1/2 lb) chacun, blanchis (cuits à l’eau salée pendant 5 minutes)
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées, hachées grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage Romano, râpé
De 30 à 60 minutes
Préparation : 20 minutes
Exécution : Moyen
Cuisson : 7 minutes
Macération : 1 heure
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Valeurs nutritivespour 1 portion
+ trans 0 g
Dans un petit bol, mélanger l’ail, le zeste de citron, le basilic et l’huile d’olive.
Saler et poivrer. Couper les homards en deux dans le sens de la longueur et casser les pinces. Répartir le mélange au basilic sur chacun des demi-homards, côté chair. Réfrigérer pendant 1 heure.
Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Déposer les demi-homards (côté carapace) et les pinces sur la grille préalablement huilée du barbecue.
Cuire de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la carapace soit bien rouge, que la chair soit opaque et qu’elle se détache facilement de la carapace. Cuire les pinces de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de pin grillées, de fromage Romano et arroser les homards d’un filet d’huile d’olive extra-vierge Compliments. Accompagner de riz ou de risotto et d’une salade de verdures.
Astuce de l'aide-gourmet : Remplacer le zeste de citron par 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées hachées finement.
