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Ingrédients
- Jambon
- 1 kg (2 lb) de jambon fumé désossé toupie non cuit
- 1 oignon, haché grossièrement
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de raisin blanc
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 2 gros zestes de citron
- Sauce aux raisins verts
- 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sel
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de raisin blanc
- Jus d’un demi-citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs, délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins verts sans pépins, coupés en deux
Plus de 60 minutes
Préparation : 30 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Valeurs nutritivespour 1 portion
+ trans 0 g
Préchauffer le four à 180 oC (350 oF).
Déposer le jambon dans une cocotte allant au four. Dans un bol, mélanger l’oignon, le jus de raisin, la cassonade et les zestes de citron. Verser sur le jambon. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Arroser fréquemment durant la cuisson.
Dans une casserole, mélanger la cassonade, le bouillon de poulet, le jus de raisin, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Cuire à feu moyen-vif jusqu’ à ce que le mélange soit chaud. Ajouter la fécule de maïs en brassant et chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter les raisins verts et transférer dans une saucière. Servir le jambon accompagné de la sauce.
VARIANTE : Remplacer le jus de raisin par du jus de pomme, la cassonade par du sirop d’érable et les raisins par des morceaux de pommes.
