Dans un petit bol, préparer la gremolata en mélangeant les 4 premiers ingrédients. Réserver. Cuire les fettucinis selon les indications sur l’emballage. Entre-temps, chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et y cuire les lanières de veau pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et cuite. Réserver. Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile, puis faire sauter les oignons et les courgettes quelques instants. Déglacer avec la sauce Napoletana, saler, poivrer, bien brasser et laisser mijoter pendant 2 minutes. Servir sur un lit de fettucinis, ajouter quelques lanières de veau de lait et garnir de gremolata.