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Version imprimableLapin aux olives
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout-usage
- 1 lapin en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 de chacun : branches de céleri et carottes coupées en dés
- 1 oignon espagnol, haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés sans sel ajouté, non égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de chacun : olives vertes et noires dénoyautées
- Zeste de citron et persil frais haché grossièrement
Basé sur 4 vote(s)
Plus de 60 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 1 heure 40 minutes
Préparation : 20 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 1 heure 40 minutes
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Valeurs nutritivesValeurs nutritives
pour 1 portion
pour 1 portion
% valeur quotidienne
Teneur
Calories 530
34%
Lipides 22 g0%
saturés 4.5 g
+ trans 0 g
Cholestérol 95 mg
Sodium 660 mg
13%
Glucides 39 g0%
Fibres 7 g
Sucres 18 g
Protéines 38 g
70%
Vitamine A25%
Vitamine C
20%
Calcium60%
Fer
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Enfariner les morceaux de lapin de tous les côtés. Retirer l’excédent. Réserver.
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif, saisir les morceaux de lapin environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer de la cocotte et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter le céleri, les carottes et l’oignon et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter les morceaux de lapin, le vin blanc, les tomates et le sucre. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes.
Ajouter les olives, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servir sur une purée de pommes de terre et de céleri-rave. Saupoudrer de zeste de citron et de persil frais.
VARIANTE : Remplacer les olives par 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux et 125 ml (1/2 tasse) de patates douces coupées en cubes et ajouter 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari. Servir avec de la coriandre et du zeste de lime.
Enfariner les morceaux de lapin de tous les côtés. Retirer l’excédent. Réserver.
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif, saisir les morceaux de lapin environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer de la cocotte et réserver.
Dans la même cocotte, ajouter le céleri, les carottes et l’oignon et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajouter les morceaux de lapin, le vin blanc, les tomates et le sucre. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes.
Ajouter les olives, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servir sur une purée de pommes de terre et de céleri-rave. Saupoudrer de zeste de citron et de persil frais.
VARIANTE : Remplacer les olives par 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux et 125 ml (1/2 tasse) de patates douces coupées en cubes et ajouter 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari. Servir avec de la coriandre et du zeste de lime.
