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Version imprimableLégumes grillés à la lime
Ingrédients
- 4 carottes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 500 ml (2 tasses) de chou-fleur défait en gros bouquets
- 1 de chacun : gros bulbe de fenouil et oignon rouge coupés en huit
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de chacun : graines de cumin, de coriandre, de fenouil et de chili grillées*, broyées
- Fleur de sel, au goût
- Zeste et jus d’une lime
- 45 ml (3 c. à soupe) de chacun : noix de coco non sucrée rôtie et feuilles de coriandre
Basé sur 2 vote(s)
Plus de 60 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 50 minutes
Macération : 60 minutes
Préparation : 10 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 50 minutes
Macération : 60 minutes
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Valeurs nutritivesValeurs nutritives
pour 1 portion
pour 1 portion
% valeur quotidienne
Teneur
Calories 220
17%
Lipides 11 g15%
saturés 3 g
+ trans 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 150 mg
10%
Glucides 30 g40%
Fibres 10 g
Sucres 10 g
Protéines 5 g
110%
Vitamine A70%
Vitamine C
10%
Calcium15%
Fer
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Dans un grand bol, mélanger les carottes, le chou-fleur, le fenouil et l’oignon. Verser l’huile et saupoudrer du mélange d’épices grillées. Saler au goût. Mélanger pour bien enrober tous les légumes du mélange d’épices. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser macérer pendant 1 heure.
Égoutter les légumes et conserver l’huile de macération. Déposer les légumes sur la grille du barbecue et cuire 2 ou 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que les légumes soient grillés, mais non carbonisés. Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Badigeonner les légumes avec l’huile réservée et les retourner de temps à autre en cours de cuisson.
Déposer les légumes dans une grande assiette de service. Parsemer de zeste de lime, puis arroser de jus. Mélanger. Saupoudrer de noix de coco et de feuilles de coriandre.
*TRUC : Dans une poêle, verser les graines de cumin, de coriandre, de fenouil et le chili broyé. Chauffer la poêle à feu moyen-vif environ 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que les épices soient légèrement grillées et dégagent tous leurs arômes. Laisser tiédir, verser dans un petit sac refermable et broyer à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’une conserve.
Dans un grand bol, mélanger les carottes, le chou-fleur, le fenouil et l’oignon. Verser l’huile et saupoudrer du mélange d’épices grillées. Saler au goût. Mélanger pour bien enrober tous les légumes du mélange d’épices. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser macérer pendant 1 heure.
Égoutter les légumes et conserver l’huile de macération. Déposer les légumes sur la grille du barbecue et cuire 2 ou 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que les légumes soient grillés, mais non carbonisés. Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Badigeonner les légumes avec l’huile réservée et les retourner de temps à autre en cours de cuisson.
Déposer les légumes dans une grande assiette de service. Parsemer de zeste de lime, puis arroser de jus. Mélanger. Saupoudrer de noix de coco et de feuilles de coriandre.
*TRUC : Dans une poêle, verser les graines de cumin, de coriandre, de fenouil et le chili broyé. Chauffer la poêle à feu moyen-vif environ 1 ou 2 minutes ou jusqu’à ce que les épices soient légèrement grillées et dégagent tous leurs arômes. Laisser tiédir, verser dans un petit sac refermable et broyer à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’une conserve.
