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Version imprimableLinguine crémeux aux champignons et au Romano
Ingrédients
- 340 g (¾ lb) de linguines crus
- Au goût huile d’olive
- 100 g (3 1/3 oz) de prosciutto, émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 2 pqts de 85 g (3 oz) de pleurotes, émincés
- 1 pqt de 227 g (8 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 1 pqt de 170 g (6 oz) de champignons portobello, émincés
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 175 ml (¾ tasse) de crème à cuisson 5 % de M.G.
- 250 ml (1 tasse) de fromage Romano Pecorino râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
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De 30 à 60 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 15 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 15 minutes
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1-Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, faire cuire les pâtes « al dente ». Huiler légèrement et réserver.
2-Dans une grande poêle, faire revenir à intensité élevée le prosciutto environ quatre minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réserver.
3-Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire attendrir les échalotes environ deux minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4-Ajouter les champignons et l’ail, et poursuivre la cuisson environ quatre minutes ou jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau.
5-Ajouter le bouillon de poulet, la crème, 75 ml (1/3 tasse) de fromage Romano et le prosciutto. Porter à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes.
6-Ajouter les pâtes et le persil à la sauce.
7-Servir en garnissant chaque portion de fromage Romano et garnir d’une feuille de persil.
2-Dans une grande poêle, faire revenir à intensité élevée le prosciutto environ quatre minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Réserver.
3-Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire attendrir les échalotes environ deux minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
4-Ajouter les champignons et l’ail, et poursuivre la cuisson environ quatre minutes ou jusqu’à ce que les champignons perdent leur eau.
5-Ajouter le bouillon de poulet, la crème, 75 ml (1/3 tasse) de fromage Romano et le prosciutto. Porter à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes.
6-Ajouter les pâtes et le persil à la sauce.
7-Servir en garnissant chaque portion de fromage Romano et garnir d’une feuille de persil.
