Ingrédients

• 2 planches de cèdre
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
  
• Zeste et jus d’une orange et d’un citron
  
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais haché finement
  
• 125 ml (1/2 tasse) de miel
  
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive Compliments
  
• 1 gousse d’ail hachée finement
  
• 2 oignons verts hachés finement
  
• 4 darnes de mahi-mahi d’environ 375 g (3/4 lb) chacune
  

Plus de 60 minutes

Faire tremper les planches de cèdre dans l’eau de 3 à 4 heures. Déposer des boîtes de conserve sur les planches pour les maintenir sous l’eau durant toute la période de trempage.

Dans un petit bol, mélanger le sel, les zestes d’orange et de citron et 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais. Réserver.

Dans un plat peu profond, mélanger le miel, les jus d’orange et de citron, le reste de basilic, l’huile, l’ail et les oignons verts. Enrober les darnes de mahi-mahi de ce mélange et les déposer dans un plat peu profond. Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. Retourner les darnes une fois durant la réfrigération.

Préchauffer le barbecue à feu moyen.Frotter le côté lisse des planches de cèdre avec la moitié du mélange de sel et y déposer les darnes. Placer sur la grille du barbecue, à environ 20 cm (8 po) des flammes. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que la chair soit opaque. 

Au moment de servir, saupoudrer de mélange de sel réservé et décorer de feuilles de basilic. Accompagner de tranches d’orange et de citron, de riz basmati et d’un légume vert.

 

VARIANTE :

La recette de mahi-mahi peut être préparée avec n’importe quels agrumes. Remplacer le jus et le zeste de citron par de la lime, de la mandarine ou du pamplemousse rose!