Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari, le jus de lime, la cassonade, les graines de moutarde, le gingembre, le cumin et le curcuma. Réserver. Badigeonner chaque côté des médaillons de boeuf du mélange au cari.
Déposer les médaillons sur la grille du barbecue préalablement huilée. Cuire à couvert pendant 5 minutes par côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Badigeonner pendant la cuisson. Réserver dans une assiette, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Au moment de servir, décorer chaque médaillon de coriandre fraîche et déguster avec la crème sure.
Accompagner de lentilles et de quartiers de mangue grillés.

Truc : Saviez-vous que la pâte de cari est en réalité un mélange d’épices ? Préparez votre propre mélange d’épices indiennes maison en faisant griller dans un poêlon des graines de fenouil, du cumin, des graines de moutarde, de la coriandre, du fenugrec, de la cannelle, de la cardamome et du curcuma. Moudre au mortier ou encore au moulin à café et conserver dans un contenant hermétique.
À savourer dans tous vos plats préférés !