Préchauffer le barbecue à feu vif. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre et l’ail. Réserver. Enfiler les quartiers d’oignons sur quatre brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau pendant 30 minutes. Sur la grille du barbecue préalablement huilée, cuire les médaillons de cerf de 3 à 6 minutes par côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré.

Ajouter les brochettes d’oignon, les poivrons et les champignons. Cuire de 3 à 5 minutes par côté ou jusqu’à ce que les légumes soient grillés et tendres. Couvrir les médaillons de papier d’aluminium et réserver. Couper grossièrement les légumes grillés. Dans un grand bol, mélanger le persil et le basilic. Ajouter les légumes grillés, la vinaigrette réservée et le fromage féta. Bien mélanger. Servir les médaillons accompagnés de la salade aux légumes grillés.

Variante : Remplacer les champignons par de la courgette grillée et le fromage féta par des copeaux de parmesan.