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Version imprimableMédaillons de cerf au vin rouge et au cassis
Ingrédients
- 4 médaillons de cerf (environ 450 g / 1 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices pour bifteck
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) de consommé de boeuf
- 60 ml (1/4 tasse) de confiture de cassis
- 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orangejus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (diluée dans le jus d’orange)
- Sel et poivre au goût
Basé sur 9 vote(s)
De 30 à 60 minutes
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 15 minutes
Préparation : 15 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 15 minutes
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Valeurs nutritivesValeurs nutritives
pour 1 portion
pour 1 portion
% valeur quotidienne
Teneur
Calories 280
11%
Lipides 7 g8%
saturés 1 g
+ trans 0 g
Cholestérol 105 mg
Sodium 860 mg
6%
Glucides 18 g0%
Fibres 0 g
Sucres 11 g
Protéines 30 g
0%
Vitamine A35%
Vitamine C
2%
Calcium35%
Fer
Silverthorne
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Saupoudrer chaque côté des médaillons d’épices à steak. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir les médaillons pendant 1 minute de chaque côté. Transférer au four et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
Retirer les médaillons de la poêle et réserver au chaud. Déposer la poêle sur feu moyen-vif et ajouter le vin rouge en raclant le fond de la poêle pour en détacher toutes les particules.
Ajouter le consommé de boeuf, la confiture de cassis et la fécule de maïs diluée dans le jus d’orange en fouettant constamment. Diminuer le feu à doux et laisser mijoter 1 minute en fouettant souvent. Servir les médaillons nappés de sauce au vin rouge et au cassis.
Variante : Remplacer la confiture de cassis par de la confiture d’autres petits fruits : bleuets, mûres, framboises, fraises, etc.
Saupoudrer chaque côté des médaillons d’épices à steak. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir les médaillons pendant 1 minute de chaque côté. Transférer au four et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
Retirer les médaillons de la poêle et réserver au chaud. Déposer la poêle sur feu moyen-vif et ajouter le vin rouge en raclant le fond de la poêle pour en détacher toutes les particules.
Ajouter le consommé de boeuf, la confiture de cassis et la fécule de maïs diluée dans le jus d’orange en fouettant constamment. Diminuer le feu à doux et laisser mijoter 1 minute en fouettant souvent. Servir les médaillons nappés de sauce au vin rouge et au cassis.
Variante : Remplacer la confiture de cassis par de la confiture d’autres petits fruits : bleuets, mûres, framboises, fraises, etc.
