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Version imprimablePaella aux fruits de mer
Ingrédients
- 1 sac (907 g) de moules brossées et triées
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains longs
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés, égouttées
- 1 sac (340 g) de crevettes tigrées crues, déveinées et décortiquées
- 1 sac (300 g) de pétoncles surgelés, grosseur 20-30
- 1/2 boîte de 398 g (14 oz) de haricots verts à la française, égouttés
- 1/2 boîte de 398 g (14 oz) de haricots de Lima, rincés et égouttés
- 1 boîte de 398 g (14 oz) de coeurs d’artichaut, égouttés et coupés en quatre
- Flocons de piment fort au goût
- Sel et poivre au goût
Basé sur 23 vote(s)
Plus de 60 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 30 minutes
Exécution : Moyen
Cuisson : 55 minutes
Préparation : 30 minutes
Exécution : Moyen
Cuisson : 55 minutes
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Dans une grande casserole, porter l’eau et le vin à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter pendant 5 minutes à découvert. Ajouter les moules. Couvrir et cuire pendant 5 minutes en brassant de temps à autre. Égoutter les moules et réserver.
Réserver 500 ml (2 tasses) du jus de cuisson. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le riz. Cuire en brassant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les oignons soient translucides.
Ajouter le curcuma, le jus de cuisson des moules réservé, le bouillon de poulet, les poivrons, les tomates, les crevettes, les pétoncles, les haricots verts, les haricots de Lima, les cœurs d’artichaut, les flocons de piment fort, le sel et le poivre.
Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, sans brasser, pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Déposer la paella dans un grand plat de service. Déposer les moules sur le dessus de la paella. Accompagner de quartiers de citron.
Variante : Pour une paella encore plus copieuse, ajouter des rondelles de calmar et des langoustes déveinées en même temps que les autres fruits de mer. Décorer de demi-homards bouillis, si désiré.
Réserver 500 ml (2 tasses) du jus de cuisson. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le riz. Cuire en brassant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les oignons soient translucides.
Ajouter le curcuma, le jus de cuisson des moules réservé, le bouillon de poulet, les poivrons, les tomates, les crevettes, les pétoncles, les haricots verts, les haricots de Lima, les cœurs d’artichaut, les flocons de piment fort, le sel et le poivre.
Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, sans brasser, pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.
Déposer la paella dans un grand plat de service. Déposer les moules sur le dessus de la paella. Accompagner de quartiers de citron.
Variante : Pour une paella encore plus copieuse, ajouter des rondelles de calmar et des langoustes déveinées en même temps que les autres fruits de mer. Décorer de demi-homards bouillis, si désiré.
