Dans un petit bol, verser 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide. Saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler environ 1 minute. Réserver. Dans une casserole, chauffer à feu doux la boisson de soya et le sucre en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que la boisson soit chaude. Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Répartir le mélange de soya dans quatre ramequins. Réfrigérer durant 4 heures.

Sirop de café
Dans une casserole, chauffer à feu moyen-doux le café, le sucre et la cardamome. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser frémir durant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux. Réserver. Pour démouler les panna cotta, passer la lame d’un couteau sur le pourtour et tremper les ramequins quelques secondes dans l’eau chaude, puis démouler dans des assiettes de service. Garnir de petits fruits frais et de feuilles de menthe. Napper de sirop de café et servir.

Variante : Amateurs de chocolat ? Ajouter de 2 à 3 carrés de chocolat noir à 70 % de cacao et quelques gouttes de Tabasco, au goût, afi n d’obtenir un sirop au café et au chocolat épicé.