Dans un petit bol, bien mélanger le beurre, le fromage à la crème, l’aneth et le zeste de citron. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.

Couper quatre feuilles de papier d’aluminium, déposer un filet de mérou sur chaque feuille, puis répartir également le poireau, le fenouil et les bâtonnets de carotte. Arroser de vin blanc, garnir de 15 ml (1 c. à soupe) de beurre aromatisé, puis saler et poivrer.

Refermer la papillote et dé-poser sur la grille du barbecue. Refermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. 

Accompagner d’une salade de couscous.

VARIANTE : Utiliser le reste de beurre aromatisé sur des pâtes, du riz, du poulet grillé ou tout simplement du pain.  Un vrai délice!