1.    Dans une petite casserole, déposer les poires, le gingembre, le jus de lime et le miel. Cuire à feu moyen, environ 12 minutes, jusqu’à ce que les poires deviennent tendres.
2.    À l’aide d’un pilon ou d’une fourchette, réduire les poires en une purée grossière. Répartir également dans des petits contenants individuels (pots, ramequins, verrines). Réfrigérer.
3.    À l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Réserver.
4.    Dans une casserole, chauffer la crème et le lait à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillir, incorporer peu à peu le mélange d’œufs en fouettant vigoureusement.
5.    Poursuivre la cuisson en incorporant graduellement le chocolat sans cesser de remuer jusqu’à ce le mélange soit bien fondu.
6.    Verser également sur la préparation de poires.
7.    Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Décorer chaque portion avec des copeaux de chocolat.

Secret de chef
Si les poires sont très juteuses et forment beaucoup d’eau lors de la cuisson, les égoutter tout simplement à la passoire avant de les réduire en purée.

Astuce nutrition
Les chocolats à 70 % et plus de pâte de cacao fournissent une quantité importante de polyphénols susceptibles d’être bénéfiques à la santé du cœur.

Découverte culinaire
Le gingembre frais confère une saveur exceptionnellement parfumée à n’importe quel plat. Pour siroter une tisane bien méritée, faire infuser quelques tranches de gingembre dans une tasse d’eau chaude avec du miel. Un pur délice!