1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson allant au four. Répartir le pesto sur les tomates, saupoudrer de chapelure italienne et cuire au four 12 minutes. Réserver.

2. Entre-temps, saler et poivrer les pétoncles. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu vif et ajouter les pétoncles. Cuire 2 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répartir les pétoncles dans 4 assiettes, garnir de tomates et servir avec une salade mesclun, si désiré.